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Acaibo

LA RENCONTRE
ENTRE LA CULTURE BORDELAISE
ET LA NATURE CALIFORNIENNE
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UNE AVENTURE FRANCO-AMÉRICAINE À 4 MAINS

Avides de nouveaux défis, c’est loin des terres du Médoc et de leurs héritages respectifs que Claire et Gonzague se lancent dans une aventure commune en 2012 : créer leur propre vignoble, pour donner naissance à des vins qui leur ressemblent. Ils vont prendre la liberté de traverser l’Atlantique et d’écrire à quatre mains une nouvelle page de leur histoire.

Lurton

UN VOYAGE
ENTRE BORDEAUX ET LA CALIFORNIE

En quête du terroir d’exception, c’est en Californie qu’ils choisissent de s’expatrier pendant trois ans avec leurs enfants. Leur choix se porte sur un vignoble de 10 hectares niché au cœur du comté de Sonoma, à Chalk Hill, qui se situe à la croisée de grandes appellations iconiques : Russian River, Knight’s Valley et Alexander Valley.
Un environnement idéal pour les cépages bordelais, qui pourront s’épanouir en bénéficiant du micro-climat californien très ensoleillé.

Mais tout est à construire :
il n’y a pas de chai et les vignes doivent être partiellement replantées.

Lurton

« ADAPTER LES TECHNIQUES VITICOLES ANCESTRALES DE BORDEAUX À L’ENVIRONNEMENT ARIDE ET AUX SOLS VOLCANIQUES ET PENTUS DE CHALK HILL»

Claire & Gonzague

CALIFORNIEN DE NATURE, BORDELAIS DE CULTURE

Le projet "Acaibo", au-delà de l'aventure personnelle, était et reste de produire un grand vin de terroir californien.

Cela signifie bien maîtriser les composantes du terroir, que ce soit la nature des sols ou le climat, l'un et l'autre bien différents de ceux rencontrés à Bordeaux. Comme le rappelle la présence du Mont St Helena, les sols sont d'origine volcanique. Ils sont composés de limon argileux sur un socle de cendres volcaniques compactées.

Le climat est lui aussi très différent : Chalk Hill est situé sur le 38e parallèle nord, alors que Bordeaux est sur le 45e. Les journées sont plus brèves en été en Californie, en revanche l'ensoleillement est plus important. La fraîcheur et le brouillard matinal favorisé par la proximité de l'océan Pacifique permettent de forts contrastes de températures en cours de journée. En Californie, les hivers sont potentiellement pluvieux mais les étés sont toujours totalement secs.

Ce sont toutes ces données que Gonzague et Claire ont dû apprivoiser afin de produire un grand vin avec sa typicité propre. Leur culture bordelaise leur donnant la vision de l'équilibre d'un grand vin et la nature californienne apportant les éléments singuliers des arômes et des tannins.

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UNE VITICULTURE
QUI RESPECTE LES ÉQUILIBRES NATURELS

À l'instar de leur pratique bordelaise, les Lurton ont bien entendu choisi de conduire le vignoble selon les méthodes de l'agriculture biologique. La notion même d'agroécologie, c’est-à-dire de sols vivants, est présente aux Etats-Unis depuis plus longtemps qu'en France et la pratique de sols entretenus par des couverts végétaux a été d'emblée mise en place.

Ces couverts végétaux permettent d'ailleurs de bien fixer l'humidité matinale sous forme de rosée très abondante provoquée par les forts contrastes de températures entre les nuits et les jours.

Les conditions d'aridité estivale ont amené la plupart des vignobles californiens à utiliser l'irrigation de manière très régulière. Les Lurton ont choisi d'être très précautionneux et n'irriguent leurs vignes qu’une à deux fois par an grâce à l’eau des étangs situés sur la propriété. Un système connecté permet de maîtriser et de réguler l’apport en eau, en tenant compte des besoins réels des pieds de vigne. La réduction de l'utilisation d'eau permet d’obtenir des raisins de grande maturité phénolique avec des degrés inférieurs à 14 et de bonnes acidités naturelles.

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Lurton

ACAIBO,
SYMBOLE DE L’EAU ET DE LA TRINITÉ

« UN GRAND VIN EST INTIMEMENT LIÉ À UNE TERRE. » AYANT TOUS DEUX GRANDIS AU CŒUR DES VIGNOBLES BORDELAIS, CLAIRE ET GONZAGUE EN SONT PARFAITEMENT CONSCIENTS.

Le nom d'Acaibo s'inscrit à la confluence des cultures bordelaise et californienne.

Dans le dialecte des plus anciens habitants connus du comté de Sonoma, les Pomos, ACA signifie le poisson et l’eau, ressource essentielle de la viticulture en Sonoma. La seconde syllabe, IBO, évoque le chiffre trois, qui en plus d'être le chiffre de l'harmonie de la création, fait référence aux racines bordelaises des Lurton (les armes de Bordeaux étant trois lunes enlacées), mais aussi à leurs trois enfants, à leurs trois Grands Crus Classés et aux trois cépages bordelais choisis pour l’assemblage d’Acaibo.

ACAIBO, L’EXCELLENCE DES VINS BORDELAIS À LA RENCONTRE DU TERROIR CALIFORNIEN

La récompense de ce saut dans l’inconnu et de toutes ces années d’adaptation est aujourd’hui la production d’un vin qui compte déjà parmi l’élite des cuvées américaines.

Au-delà du vin, Acaibo résume aussi les années d’union de Gonzague et Claire, rythmées de passion et d’aventures. Le regard tourné vers l’avenir, le couple a d’ailleurs la certitude qu’un jour, ce seront leurs enfants qui écriront leur propre histoire au milieu des vignes de ce lieu extraordinaire.

Lurton

ACAIBO
LE GRAND VIN

LA FORCE, L’AVENTURE,
LE CARACTÈRE SOLAIRE

À la croisée des savoir-faire et des traditions franco-américaines, Acaibo se place aujourd’hui dans l’élite des vins californiens. Intensément parfumé, arborant élégance et structure, tout en conservant un grand potentiel de garde. Son équilibre entre la fraîcheur et le volume en bouche s’avère plus proche des standards bordelais que des traditionnels vins californiens.

Lurton

ACAIBO

VIGNOBLE

10 hectares, situés entre la fraîche Russian River, l’ardente Alexander Valley et Knights Valley. Sonoma Valley, Chalk Hill AVA. À 250 mètres d’altitude.

SOL

Volcanique et argileux

ENCÉPAGEMENT

  • 66% Cabernet-Sauvignon
  • 22% Merlot
  • 13% Cabernet Franc

PRATIQUES CULTURALES

Agriculture biologique

Acaibo

Lurton

ACAIBO 2017

L'assemblage : 75% Cabernet-Sauvignon, 13% Cabernet-Franc, 12% Merlot

L’ÉLEVAGE

16 mois en barriques de chêne français, 65% de bois neuf.

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION

Acaibo 2017 se distingue par sa fraîcheur, son équilibre et son joli bouquet aromatique, mêlant fruits noirs et notes épicées. Une très belle expression de ce millésime, à la fois moderne et brillant.

NOTES DES CRITIQUES

Georgina Hindle, Decanter, 95/100
Jane Anson, Inside Bordeaux, 95/100
Colin Hay, The Drinks Business, 95/100

CONSEILS DE SERVICE

A déguster dès maintenant. Apogée du vin en 2030. Carafage : 1h. Température du service : 16-17°C

FICHE TECHNIQUE
ACCORD MET & VIN
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ACCORDS METS & VINS

LA FIGUE

Acaibo est, depuis ses tout premiers millésimes, marqué par une grande fraîcheur apportée par les sols volcaniques de son terroir, qui contrebalance parfaitement la puissance de son fruit. L'associer à la figue, c'est mettre en relief ses notes de fruits mûrs mais jamais compotés, et souligner leur vivacité.

IDÉES RECETTES

Foie gras et son chutney de figues

Salade de burrata et figues

FICHE TECHNIQUE
GUIDE DE L'ACCORD
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ACAIBO 2016

L'assemblage : 72% Cabernet-Sauvignon, 18% Cabernet-Franc, 10% Merlot

L’ÉLEVAGE

16 mois d’élevage en barriques de chêne français, de style bordelaise (225L), 80% de bois neuf.

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION

Acaibo 2016 a un côté sauvage, très intéressant en bouche. Ses notes épicées, de cannelle et de réglisse, s'accompagnent de fruits noirs et d'une agréable minéralité saline. Intensément parfumé et arborant l'élégance, ce vin est doté d'une belle finesse. Acaibo est un vin structuré qui conserve un grand potentiel de garde, et une belle fraîcheur.

NOTES DES CRITIQUES

Ian d'Agata, Terroir sense, 96/100
Colin Hay, The Drinks Business, 95+/100
Georgina Hindle, Decanter, 95/100

CONSEILS DE SERVICE

A déguster dès maintenant. Apogée du vin en 2030. Carafage : 1h. Température du service : 16-17°C

FICHE TECHNIQUE
ACCORD MET & VIN
Lurton

ACCORD MET & VIN

LE PIMENT

Un accord qui lie parfaitement la générosité d'Acaibo 2016 et la puissance du piment.

Le piment, véritable exhausteur de goût, magnifie les notes fruitées et épicées de la cuvée, tout en révélant les saveurs du plat dans lequel il est incorporé. La minéralité de la cuvée apporte une jolie fraîcheur au tout !

IDÉES RECETTES

Fondant au chocolat et piment d'espelette.

Boeuf sauce piquante au piment de Piquillo.

* Par notre consultante sommelière Claire-Marie Boeri

FICHE TECHNIQUE
GUIDE DE L’ACCORD
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ACAIBO 2015

L'assemblage : 74% Cabernet-Sauvignon, 20% Cabernet-Franc, 6% Merlot

L’ÉLEVAGE

16 mois d’élevage en barrique de chêne français, 80% de bois neuf.

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION

Acaibo 2015 montre une belle richesse aromatique. Des fruits noirs vibrant en bouche, des arômes floraux tout en finesse, accompagnés d'une saveur réconfortante de noisette. Un vin à la fois généreux et gourmand.

NOTES DES CRITIQUES

James Suckling, 95/100
Colin Hay, The Drinks Business, 95/100
Jane Anson, Inside Bordeaux, 94/100

CONSEILS DE SERVICE

A déguster dès maintenant. Apogée du vin en 2030. Carafage : 1h. Température de service : 16°-17°C

FICHE TECHNIQUE
ACCORD MET & VIN
Lurton

ACCORD MET & VIN

LE FRUIT DE LA PASSION

La richesse aromatique et la rondeur d’Acaibo 2015 contrastent parfaitement avec la fraîcheur et la vivacité du fruit de la passion. Un accord de contrastes, pour une alliance originale.

IDÉES RECETTES

Travers de porc caramélisés, sauce aux fruits de la passion.

Matelote d'esturgeon au vin rouge, aux épices et aux fruits de la passion.

* Par notre consultante sommelière Claire-Marie Boeri

FICHE TECHNIQUE
GUIDE DE L’ACCORD
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ACAIBO 2014

L'assemblage : 85% Cabernet-Sauvignon, 9% Merlot, 6% Cabernet-Franc

L’ÉLEVAGE

16 mois d’élevage en barriques de chêne français, 80% de bois neuf.

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION

Le millésime 2014 d’Acaibo dégage de très belles notes de cassis, de violette et de lilas. Un vin rond, droit, aux tanins fins, et avec une belle longueur en bouche.

NOTES DES CRITIQUES

James Suckling, 95/100
Lin Liu, Wine maniacs, 94/100
Peter Winding, Vinbladet, 94/100

CONSEILS DE SERVICE

A déguster dès maintenant. Apogée du vin en 2029. Carafage : 1h. Température de service : 16°-17°C

FICHE TECHNIQUE
ACCORD MET & VIN
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ACCORD MET & VIN

LE CÉLÉRI

Le céleri-branche se caractérise par sa fraîcheur, qui s'accorde parfaitement à la puissance d’Acaibo 2014.

Le céleri-rave, par sa douceur, magnifie la gourmandise et l'élégance de la cuvée. L'aromatique fruitée du vin se marie très bien avec l'acidité du céleri, et prolonge l'accord en bouche.

IDEES RECETTES

Chevreuil sauce grand veneur et sa purée de céleri-rave.

Gratin de céleri-branche au parmesan.

* Par notre consultante sommelière Claire-Marie Boeri

FICHE TECHNIQUE
GUIDE DE L’ACCORD
ACHETER LES VINS D'ACAIBO

«Totalement délicieux, à la dégustation très bordelaise»

Georgina Hindle, Decanter

«En somme, c'est le plus bordelais des californiens. Un vin de Sonoma au prix d'un bordeaux, et donc certainement un excellent rapport qualité-prix»

Colin Hay, The Drinks Business
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L'ÉQUIPE

Nicolas Vonderheyden, le directeur technique, est né aux Etats-Unis. Il a grandi à Bordeaux, au sein d'une famille de viticulteurs d'Arsac, sur l'appellation Margaux. À l’âge adulte, il est retourné produire du vin en Californie lorsqu’en 2017, Gonzague et Claire ont fait appel à lui. Depuis, il a formé Alberto avec qui il travaille désormais en binôme.

Pascal Guerlou, responsable des ventes et de l'hospitalité a lui aussi une vie franco-américaine. Caviste de nombreuses années à Margaux, il a accompagné son épouse en Californie avant de rejoindre l'équipe d'Acaibo.

L’un et l’autre symbolisent par leur histoire ce lien entre Bordeaux et la Californie et font vivre sur la propriété l’esprit familial de Claire et Gonzague.

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CLAIRE & GONZAGUE LURTON

Propriétaires
Lurton

NICOLAS VONDERHEYDEN

Directeur Technique
Lurton

PASCAL

Responsable Hospitalité et des ventes
Lurton

ALBERTO

Ouvrier vigne et vin

NOS OFFRES DE VISITE

UNE EXPÉRIENCE UNIQUE ET PRIVÉE À ACAIBO, LE GRAND BORDELAIS DE CALIFORNIE

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PROFITEZ D’UNE PROMENADE AU CŒUR DE NOTRE VIGNOBLE NICHÉ DANS LA COLLINE DE CHALK HILL, À LA CROISÉE DES PLUS GRANDES APPELLATIONS CALIFORNIENNES.

Un moment intime où vous découvrirez l’histoire d’Acaibo : entre traditions ancestrales héritées des Grands Crus de Bordeaux et complexité du terroir californien. Le parcours continue en cave, où vous dégusterez directement depuis la barrique, pour découvrir toutes les subtilités de l’assemblage. L’expérience s’achève par une dégustation dans notre ancienne grange typique. Vous profiterez d'une sélection de nos vins Californiens et également de nos trois Grands Crus Classés Bordelais. Cette dégustation est associée à une délicieuse sélection de produits traditionnels français (fromages, charcuterie et pain fait maison).

LA SALLE DE DÉGUSTATION

Un voyage entre la Sonoma
et les Grands Crus de Bordeaux

DU JEUDI AU DIMANCHE,
DE 12 À 17H
RÉSERVATION POUR LES GROUPES (PLUS DE 6 PERS), AVEC ACOMPTE
CONTACT : pascal@acaibo.com
TÉLÉPHONE : +1 707.791.0943

422 AVENUE HEALDSBURG, HEALDSBURG, CALIFORNIE 95448.
(FACE À COSTEAUX BAKERY)

Profitez de notre sélection californienne et bordelaise, qui met à l’honneur l’expression de nos cépages phares. Un véritable pont entre Bordeaux et la Sonoma, pour appréhender l’effet terroir sur l’expression de notre trio de cépages bordelais.

Dégustation 1 « VOYAGE EN SONOMA »

Verre de bienvenue, Sauvignon Blanc 2021.

Choisir 4 vins parmi les suivants :

Merlot 2016 - Cabernet-Sauvignon 2017 - Malbec 2020 - Petit Verdot 2020 - Amaino 2014 ou 2015 - Acaibo 2016

$ 30 / Personne PLUS D’INFORMATIONS pascal@acaibo.com

Dégustation 2 « VOYAGE VERS LES GRANDS VIGNOBLES BORDELAIS »

Verre de bienvenue, Rosé de Vertheuil 2021 (Médoc)

Château la Gurgue ou Relais de Durfort-Vivens – Appellation Margaux

Chapelle de Bages – Appellation Pauillac

Château Haut Bages Libéral – Grand Cru Classé en 1855 à Pauillac

Château Ferriere - Grand Cru Classé en 1855 à Margaux

Château Durfort Vivens - Grand Cru Classé en 1855 à Margaux

$ 40 / Personne PLUS D’INFORMATIONS pascal@acaibo.com
RÉSERVEZ
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LE WINE CLUB

Les avantages de nos membres :

Priorité sur les nouveautés et les productions limitées des vins de Bordeaux et de Sonoma.

Accès en exclusivité à l'ensemble de notre gamme de vins et aux gros formats.

20% DE RÉDUCTION SUR L'ACHAT DE VINS.

Dégustations gratuites, pour le membre ainsi que pour un maximum de 4 invités supplémentaires - à Acaibo mais également sur nos propriétés bordelaises.

Tarifs spéciaux pour les évènements viticoles et dinners.

Service de conciergerie pour la région bordelaise.

DEVENIR MEMBRE
SE CONNECTER
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CLUB ACAIBO

Un envoi par an

Un panachage de millésimes d’Acaibo, notre grand vin, qui lie la tradition du savoir-faire bordelais, au terroir de Sonoma. Une cuvée raffinée, à la richesse californienne et à l’élégance des Grands Bordeaux.

(prix hors frais d’expédition et hors taxes)
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CLUB TRINITÉ

Deux envois par an

Une sélection de nos vins de Sonoma, qui expriment le terroir unique de Chalk Hill, tout en mettant en valeur les cépages bordelais. Équilibre, fruit, concentration et belle structure tannique : une grande expérience de dégustation !

(prix hors frais d’expédition et hors taxes)
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CLUB GRAND CRU CLASSÉ EN 1855

Un envoi par an

Le rêve ultime des collectionneurs de Grands Bordeaux : des millésimes rares de nos trois Grands Crus Classés en 1855 à Margaux et à Pauillac - Château Durfort-Vivens, Château Ferriere et Château Haut- Bages Libéral.

(nous contacter pour les tarifs, pascal@acaibo.com)
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CLUB BORDEAUX SONOMA

2 envois par an

Une sélection de vins de Bordeaux et de Sonoma qui invite au voyage. Un mélange passionnant de millésimes et d’appellations. Une occasion unique de déguster nos assemblages à la bordelaise, provenant des deux côtés de l’Atlantique.

(prix hors frais d’expédition et hors taxes)

«Un morceau de France phénoménal ici, dans le comté de Sonoma. Un vin magnifique et une expérience menée par Pascal.»

Tom S., 2022

«Merveilleuse expérience avec l'hôte Pascal et son plateau de charcuterie et de fromage fait sur mesure.»

Amber T., 2022

«Nous avons vécu une expérience extraordinaire ! Les vins étaient excellents et la visite guidée de Pascal était fantastique ! Nous avons pu déguster directement dans le tonneau, ce qui était une expérience unique, surtout en comparant les différents charbons utilisés dans chaque tonneau. La dégustation était de premier ordre, surtout la planche de charcuterie et le pain fait maison !»

Andrew G., 2022
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